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清蒸鲈鱼,别着急下锅!牢记这“2点”,鱼肉鲜嫩无腥味

2018-09-10 14:10   来源:采集

  鱼肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类,除了猪肉之外,它绝对是人们最受欢迎的,并且之前不是还有一句老话,叫做“多吃鱼肉的孩子聪明”,不知道你们听过没,其实鱼肉的特点就是特别的鲜嫩,不过让人最烦恼的就是鱼有刺,稍微不小心就会卡到,不过今天要说的这种鲈鱼就可以很好的避免这种情况,不仅鱼刺非常少,并且鱼肉也特别鲜嫩,特别适合小朋友吃。

清蒸鲈鱼,别着急下锅!牢记这“2点”,鱼肉鲜嫩无腥味
虽然说鱼的做法非常多,但要保持鱼肉的原汁原味的做法还是清蒸,可能也会有人觉得清蒸不好吃,但它却能够很好的保留住鱼肉里面的营养,并且清蒸也非常简单方便,非常适合在家烹饪,不过因为鱼肉本身就很鲜嫩,所以也容易出现鱼肉蒸得太老的情况,这样就会直接影响到口感,那么小编今天就分享下,清蒸鲈鱼,别着急下锅!牢记这“2点”,鱼肉鲜嫩无腥味。
清蒸鲈鱼,别着急下锅!牢记这“2点”,鱼肉鲜嫩无腥味
首先咱们去市场上挑选新鲜的鲈鱼,这一步也是非常关键的,毕竟食材的新鲜程度直接决定了口感,要是死了的鲈鱼口感就会发生很大的变化,要是自己不会处理鲈鱼的话,就要商家事先给你弄好,到家后再用清水冲洗干净血水,记得一定要多冲洗几遍,因为腥味的很大一部分都是从血水里面来的,还有今天说的其中一点,那就是腹部的黑膜要清理干净,很多人忽略了这一点,所以蒸出来的鲈鱼腥味很重。
清蒸鲈鱼,别着急下锅!牢记这“2点”,鱼肉鲜嫩无腥味
接着用刀把鱼身开斜刀,把切好的生姜片和大葱段放到鱼肚子里面,然后在鱼身上涂抹上一层料酒,这也是今天要说的第二点,这一步主要为了去除鱼的腥味,还能保证蒸出来的鱼肉更加鲜嫩,都弄好了就把鲈鱼放到旁边腌制15分钟,最后一步就是把腌制好的鲈鱼放到蒸锅里面,先用大火烧开锅中的清水,再转小火蒸8分钟接着焖几分钟,拿出来后把里面的汤汁倒掉,往鱼身上淋一点蒸鱼鼓油,撒上葱花泼上热油就可以了。
清蒸鲈鱼,别着急下锅!牢记这“2点”,鱼肉鲜嫩无腥味
所以清蒸鲈鱼时,先别着急下锅,应该先记住把腹部的黑膜去掉,接着用料酒腌制15分钟,起到去腥的作用,牢记这2点,保证鲈鱼蒸出来鱼肉鲜嫩无腥味,这样的做法是不是特别简单呢!你记住了吗?只需要花费不到半个小时就能够做好,多吃鱼肉多身体健康比较好,也能够让大脑更加聪明哦。

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