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如何选购一口好锅 新手看这里就够了

2018-12-06 01:36   来源:采集

  俗话说,“人是铁,饭是刚,一顿不吃饿得慌”,吃饱饭才有力气做事。但是做饭可不是那么简单的,如果做出来的饭菜不好吃,那么就会影响我们的食欲,那就会影响我们对食物营养的摄入。
但是要想做菜做的好吃,首先得有一口好锅,所谓工欲善其事,必先利其器,对于中国菜来说,一道菜的美味程度,是离不开一口好锅的。随着时代的进步,科技的发展,锅的材质也不一样,像炒锅的材质就是铁锅、不锈钢锅、不粘锅这三种。而铁锅又可以分为传统用一片铁打成、主要为营业用的传统铁锅,以及外层涂上珐琅或陶瓷层的铸铁锅等。


这些锅的材质不同,炒出菜的口感自然也大不相同,同样是一道菜,用两个不同的炒锅,就能吃出两种不同的感觉,所以做菜之前选锅,也是很重要的。那么这些锅有什么区别呢,我们应该怎样才能选出质量好的锅呢?

第一种:传统铁锅
我们经常会在电视上看到一些做菜的节目,尤其是一些厨师用锅翻炒菜,颠勺更是帅气逼人,让人很是羡慕。但是锅的重量要是很重,厨师们颠起来应该就很费劲,所以选择重量超轻的传统铁锅是最正确的选择。而且价格也不贵,几百元就能买到导热快、重量轻的传统铁锅。但是这种锅也是有缺点的,因为炒菜前肯定是需要热锅热油的,这种锅的油烟非常的大,但是对于年纪大的人来说,他们就喜欢用这种传统铁锅。

第二种:铸铁锅
和传统铁锅相比,使用铸铁锅炒菜有不粘锅的效果,而且这种锅深受欧洲人的喜欢,他们还将铸铁锅视为传家宝呢。用铸铁锅做菜,导热快、传热稳、保温效果也特别的好。但是铸铁锅的重量要比传统铁锅的重量重的多,和一般的不锈钢锅差不多,而且它的保温效果也要比不锈钢锅要好。

第三种:不锈钢锅
标签 锅
不锈钢锅又叫锅,因为是用不锈钢材料制作而成的,所以叫不锈钢锅。不锈钢锅坚固耐用,还不会担心生锈,也不用担心因为劣质涂层而释放出毒素。很多家庭烹饪食物,就喜欢用不锈钢锅。烹饪的时候,采用热油热锅的方法,一点都不会粘锅的。但是不锈钢锅也是有缺点的,食材的吃油量会非常的多,所以炒出来的菜高油高脂,含有高血压、高血脂等疾病的患者还是少用不锈钢锅为好。

第四种:不沾锅
不沾锅是指有涂层的炒锅,一般是用铝合金锅为基底,然后镀一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质。。不沾锅又被叫为傻瓜锅,意思就是即使厨艺不好的人,也能制作出美食。但是不沾锅的重量和不锈钢锅差不多重,一般厨房新手喜欢用不沾锅。使用不沾锅时,千万不要用铁铲炒菜,否则会将表面的不沾物刮破。一般涂层愈厚、材质越好、工序较多者价格愈高。

大家可以根据自己的需求,来选择适合自己的炒锅,还有洗锅的时候,少用清洁球、钢刷等刷锅,以免破坏锅中的保护膜,缩短锅的寿命。

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