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70岁老妈做红烧肉,不放1滴水,只需1瓶它,浓郁香醇百吃不腻

2018-09-07 22:31   来源:采集

  小编喜欢吃红烧肉,红烧肉做出来肥瘦相间,肥而不腻实在是好吃。平时由于工作忙碌,很少有时间会去做红烧肉给家人吃,多半是去饭店点一盘吃。上个月70岁的老妈来家里待了一阵,知道小编爱吃红烧肉,有一天特地去了菜市场采购五花肉等食材为小编全家做了一顿红烧肉,老妈做的红烧肉香糯可口,香的醉人,小编便向老妈讨教这道红烧肉的具体做法。让小编惊讶的是70岁老妈做的这道红烧肉,只需要1瓶啤酒,不加1滴水,就这样完成了这道浓郁香醇百吃不腻的红烧肉。喜欢吃红烧肉的朋友们下面就跟着小编一起来学习这道红烧肉的做法吧!
红烧肉
70岁老妈做红烧肉,不放1滴水,只需1瓶它,浓郁香醇百吃不腻
By 莹丞
配料:
五花肉 一块、鹌鹑蛋 若干个、啤酒 330毫升、八角 2瓣、香叶 2片、桂皮 两段、姜 6片
烹饪步骤:
1.肉洗干净,冷水下锅,加料酒葱生煎片去腥,煮10分钟
70岁老妈做红烧肉,不放1滴水,只需1瓶它,浓郁香醇百吃不腻
2.焯水后切块,控干水份
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3.平底锅抹油,小火煎至每面金黄,编出油把多余油倒出
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4.锅中倒油烧热后加白糖或冰糖块,火不要太大免得烧焦,待融化之后冒泡
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5.加入肉进去快速翻炒,让每块肉均匀地上色,不要烧糊
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6.加入八角桂皮香叶香
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7.加入一罐啤酒
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8.加100ml清水,大火煮开
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9.大火煮开后,加蛋葱盐酱油调味,转小火炖1小时,出锅5分钟捞出蛋葱香料,最后5分钟大火收汁
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烹饪小贴士:
如何挑选五花肉:1、看五花肉的颜色。新鲜的五花肉,颜色应该是鲜红的,如果不新鲜的话,色泽就会过暗,若颜色看着不正常,我们就不要选了。2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉,说明不是老猪肉,其肉质比较细嫩,吃起来也会比较香醇。3、看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉煮的时间长了也不会老,做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉就要首选五花肉。4、看五花肉的整体。优质的五花肉,用手摸,稍微有点沾手的感觉,肉上没有淤血,没有多余的皮筋。

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