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腌腊肉不要只会傻傻放盐,记住3个小窍门,肉香味美到一年都不坏

2018-12-06 05:20   来源:采集

  相信大家一定都有感受到,最近的天气是越来越冷了,在秋天的时候是各种食物大量上市的时候,而到了冬天则是需要我们准备囤过年食物的时候了。说起冬天要吃的食物,小编第一个想起来的就是腊肉,很多家庭到了冬天的时候就会准备十几斤的猪肉,然后在家制作腊肉,等到过年的时候就能够吃了。在农村呆过的朋友应该有所体会,一般来说到了冬天的时候,每家每户的小院子里面都会晒满了腊肉,这也成了冬天里面最有标志性的一道风景。这个时候我们家也是准备要腌制腊肉了,这个腊肉不仅是吃起来非常美味,而且还能够保存很久的时间,那么今天小编就来告诉大家一些腌制腊肉的小窍门,腌腊肉不要只会傻傻往里放盐,记住以下3个小窍门,肉香味美放一年都不会坏!
窍门一:五花肉用布擦一遍
我们要想制作腊肉的话,首先就是要准备买好新鲜的五花肉,那种肥瘦相间的五花肉是最合适的了,第一个要给大家介绍的窍门就是,买回来的五花肉一定不要用清水来清洗,直接用干净的抹布擦一遍就可以了。之所以这样做是因为,如果这个五花肉上面有残留的水分的话,腌制出来的腊肉是非常容易坏掉的。我们不洗的话还是要记得将五花肉上面的肉皮给刮干净哦。

窍门二:加入香料肉更香
很多朋友在制作腊肉的时候都只会傻傻的放盐,其他的调料就都不放了,其实在炒盐的时候在里面加入一下八角、花椒还有茴香等香料肉味道会更加的香,所以说大家以后在制作腊肉的时候不要只会傻傻的放盐了,难怪做出来的腊肉不怎么好吃呢!还有就是我们在将盐给炒好之后不要马上就使用,要将盐给放凉之后才能够开始腌制,这样腌制出来的腊肉里面才会带有香料的味道,肉香味美放一年都不会坏掉啦!
窍门三:风干前先腌制
最后一个小窍门就是我们在将腊肉进行风干之前,先将五花肉腌制一下会更加的好,在腌制的时候先将我们刚刚炒好的盐放入盆底,然后再放入五花肉,接着再用我们炒好的盐均匀地抹在五花肉的表面上,最后再撒一点盐,这样腌制好之后静置4-5天左右就可以风干了,现在还才十一月底,等到快过年的时候我们就能够吃到超级美味的腊肉啦!
总的来说就是我们在制作腊肉的时候要在炒盐的时候加入一些香料,制作的过程中也不能够有一点水分残留,挑选五花肉的时候选择猪的前腿肉是最好的。大家不妨试一试小编给大家介绍的这种腌制腊肉的方法哦,绝对是会比你平常直接用盐来腌制味道要好很多的,而且 能够保存的时间也会更加的久!

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