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咖啡果酱小饼,清新诱人,一口吃出甜蜜感

2018-12-05 16:00   来源:采集

  今天小编来给大家分享一个小甜点,松香酥脆,香味诱人,加上果酱,隔壁小孩都馋哭了.....


咖啡果酱小饼
原料:
低粉240克、蛋黄2个、蛋白1个、速溶咖喱10克、酸木瓜果酱适量、糖粉50克、黄油100克。
做法:



1、准备好材料,低粉240克,黄油100克,糖粉50克,蛋黄2个,蛋白1个。
2、把室温软化好的黄油用电动打蛋器低速把黄油打散后加入糖粉。
3、打蛋器转中速把黄油打至蓬松状态。分三次加入2个蛋黄和1个蛋白,每次充分打匀后再加下一次。



4、速溶咖啡碾成碎末后加入低粉中拌匀。
5、黄油打发好后,筛入低粉和咖啡粉。
6、用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,后用手捏成团,包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。



7、把冷藏好的面团取出,擀成3-5mm厚的面片,用模具按压出形状。
8、再用一个小的圆形模具在面片中间抠出圆心。这个两个形状的面片数量要一致。
9、然后把实心的花片放入烤盘中,再将另外那个有圆心的面片覆盖在上面。



10、在中间的孔的地方放入果酱。果酱要用那种稍厚的那种,可以根据个人的喜欢的口味放。
11、全部完成后,放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度20分钟左右。
12、烤好后取出晾凉即可,又酥又香的小饼,再加上果酱的酸甜,特别好吃。
小窍门:
1、面团揉的时候不用过度揉,只要没有干粉状态就可以。2、蛋白的量可以根据面粉的吸水性来调整。3、我的果酱是自已熬的,比较稠,要是买的话要选浓稠的那种。
蓝莓果酱夹心饼干
图文 |甜心美好时光
原料:
无盐黄油62g、糖粉37g、全蛋液35g、低筋面粉142g、杏仁粉40g、蓝莓果酱适量、表面蛋液适量。
做法:



1、准备材料:鸡蛋打散,黄油软化。
2、软化的黄油和糖粉一起搅拌。
3、分次加入全蛋液。



4、加入过筛的低筋面粉、杏仁粉翻拌均匀成面团。
5、将面团用擀面杖擀成薄面片,包上保鲜袋放入冰箱冷藏半小时后取出。
6、取出冷藏的面片,用模具压出花型。



7、再用小号饼干模具,将之前压出的一部分面片再压出空心心形。
8、将空心的心形面片叠放在花型面片上。
9、刷上蛋液。



10、烤箱预热170度,上火170度,下火150度烘烤15分钟。
11、蓝莓果酱装入裱花袋。
12、将蓝莓果酱挤在心形空心内,再次送人烤箱烘烤约5分钟至表面上色。
小窍门:
1、面团擀成面片冷藏可以缩短冷藏时间,使黄油因为冷藏变硬,面团不粘手方便操作 2、表面刷蛋液,让饼干看齐更美味可口,也可以选择不刷。

果酱饼干
原料:
低筋面粉70g、黄油60g、糖粉15g、奶粉35g、蛋液22g、盐少许、橙味果酱适量。
做法:


1、成品。
2、材料:低筋面粉70克 黄油60克 糖粉15克 奶粉35克 蛋液22克 盐少许 馅料:橙味果酱适量 模具:学厨 烘焙时间:180度中层15-20分钟左右。
3、黄油软化后加入盐和糖粉打发蓬松状态加入蛋液继续用电动打蛋器搅拌。



4、到这个蓬松颜色变浅的状态。
5、筛入低筋面粉和奶粉。
6、用刮刀拌匀揉好。



7、分成28克的小团子,压扁、中间用手指压个窝出来。
8、然后挤上果酱。
9、放入预热好的烤箱烤上色即可。

10、成品2。
小窍门:
小叮咛 黄油软化要打发这样口感才好 烤上色即可,各家烤箱温度不一样,15-20分钟即可。
~~零添加果酱,做法很简单~~
手工苹果酱
原料:
苹果500g、细砂糖90g、纯净水100ml、柠檬汁15ml。
做法:



1、苹果洗干净后。
2、切成小丁。
3、放入小锅内加柠檬汁、纯净水。



4、小火煮10分钟。
5、取出煮好的苹果料理机打碎。
6、继续煮小火煮开,加细砂糖搅拌均匀。

7、煮至浓稠的状态即可。
8、果酱瓶消毒后装入果酱,完全冷却后密封冷藏保存好吃的果酱就做好啦!
小窍门:
1、食谱里用的苹果是红富士,其他品种的苹果烹煮时间略微不同,请注意观察烹煮是苹果的状态。 2、煮十分钟后的苹果也可以不加料理机打碎,即是带着颗粒感的苹果果酱。
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樱桃果酱
原料:
樱桃800克(去核)、细砂糖200克、柠檬汁约15ml。
做法:



1、我摘的是这种樱桃,个头小小的,学名应该是山樱桃,我们这边很常见,直接吃不是很好吃,有些酸。不是市面上那种大樱桃。
2、新鲜采摘的樱桃洗净。
3、去掉樱桃核。我是一个个挤的,这步有些费时间。个人经验,用手一个个挤出核看着麻烦,相较于其他方法还是比较容易的,且果肉率最高。



4、去掉核的樱桃果肉称重,加细砂糖,糖的用量大约为果肉重量的1/4。
5、把糖和果肉搅拌均匀,放置二十分钟左右(也可直接熬煮)。
6、静置果肉时我们可以准备装果酱的容器。我用的布丁杯,煮沸消毒。盖子是塑料的,不能煮,否则很容易变形,我用75%酒精浸泡消毒的。消毒后的杯子和盖子晾干备用。



7、静置后的樱桃放到电磁炉上熬煮,边煮边搅拌,防止糊底。开始果汁比较多,汤汁很稀这时电磁炉的功率可以大一些,加速水分蒸发。
8、继续搅拌熬煮,当汤汁水分蒸发掉大部分,微微变得粘稠时,把电磁炉的功率调小,改用文火慢熬,也是边熬边搅拌,可以把浮沫撇一撇,不撇也行。
9、待果酱更为粘稠一点时挤入一些柠檬汁,搅拌均匀。



10、再熬煮两三分钟就可以了。熬好的果酱应该是粘稠可以流动的状态,和老酸奶的稠度差不多,放凉后会更粘稠。如果热时特别稠,凉了就成块了。
11、果酱趁热装入消过毒的杯子里,倒扣,这样内部可以形成负压,隔绝空气,可以保存时间更长一些。
12、凉透后入正立,冰箱冷藏保存。吃时用干净的勺子挖取,勺子尽量不要沾到油水和唾液,否则容易变质坏掉。


13、成品,颜色是不是很漂亮?口感不是特别甜,甜中带点儿酸,很好吃。
14、孩子特别爱吃,抹馒头、吐司,做果酱面包、饼干、蛋糕都不错的。
百香果果酱
原料:
百香果果肉800克、苹果1个、冰糖560克、柠檬半个。
做法:



1、百香果切开,挖出果肉。大约用了40多个吧。每个果的果肉不同,不一定要800克也可以做的。
2、备好冰糖。也可以配点蜂蜜。
3、苹果去皮切细丁。柠檬切半个去籽。



4、面包机桶中,加入百香果果肉,放上苹果和冰糖,挤适量柠檬汁。
5、启动果酱功能。如果一个程序之后感觉太稀,可以启动第二次。
6、备好果酱瓶,250ML,大约9瓶。冷水下锅,开火煮十分钟,关火后放入瓶盖,消毒。捞出沥干水分。

7、果酱做好之后,装瓶,倒扣放凉。可以室温5-6天,没吃完再放冰箱。或者凉后放冰箱。
小窍门:
可以用冰糖、麦芽糖、蜂蜜,如果选用水分较少的水果,可以适量添点水。或者是可以加糖腌制8小时左右,其间搅拌二三次,然后再入锅熬煮。糖量一般不低于65%,比较酸的水果多加一些,比如百香果,我就选择在这个比例之上。除了糖,还有的就是柠檬汁,添少量柠檬汁可以防止水果氧化,使得果酱味道好,也可以延长保质期。
你学会了吗?喜欢的话可以试一试哦,如果您细化小编的文章就给小编点个赞吧~

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